Die Dexters stammen ursprünglich aus Irland und wurden im Jahr 1840 von einem Herrn namens Dexter gezüchtet. 1845 gab es in Irland eine große Hungersnot, während das Dexter-Rind an Beliebtheit zunahm, da die kleine Rinderrasse weniger Platz benötigte und aufgrund ihrer Frohwüchsigkeit sowie der hohen Milchleistung im Verhältnis zu ihrer Größe an Beleibtheit zunahm. 

Das Dexter-Rind wurde im Jahr 1840 aus verschiedenen Rinderrassen gezüchtet, darunter dem Kerry-Kuh, der Durham-Kuh und der Zwergrinderrasse aus Connacht. Diese Rassen wurden miteinander gekreuzt, umdie charakteristische Größe und Robustheit des Dexter-Rinds zu erreichen. Das Dexter-Rind ist eine kleinwüchsige Rasse mit einem ruhigen Temperament und wird oft für die Fleisch- und Milchproduktiongehalten.

Leider lässt sich nicht mehr viel über diese (Ur-)Rassen herausfinden. Laut diversen englischsprachigen Seiten sollten noch vereinzelt Connacht Rinder in der Region Connacht vorhanden sein. Letzteres lässt sich aber online nicht bestätigen.